O Saborinho (também conhecido por Tinta Negra ou Molar de Colares) é uma das castas tintas tradicionais dos Açores que quase desapareceu das vinhas açorianas. Plantadas nas fendas das rochas, num terroir único no mundo, no meio do oceano e na base da montanha vulcânica do Pico, as vinhas estão bem junto ao mar "onde se ouve o cantar do caranguejo", pois é aqui que há mais sol e calor. Esta proximidade, por vezes de escassos metros, obriga à proteção da vinha dos ventos fortes e salinos do Atlântico através de muros de pedra (currais) construídos pelo Homem. Esta é uma edição de apenas 710 garrafas que testa o potencial desta casta. O resultado? Um tinto fresco, de cor aberta, iodado, salino, complexo e com o sabor de algo que só poderia ter nascido no mar.

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