Notas de Prova By Tiago Macena:

No copo, o vinho brilha com a sua cor ruby, granada intenso. 
O nariz elegante mostra-se progressivamente. E traz-nos as notas de especiarias e fruta preta madura, com nuances de notas herbais quentes e de chocolate preto. É complexo, mas inicialmente discreto; cresce no copo, pede o seu tempo para se mostrar. Depois abre-se aromaticamente, ganhando grande amplitude essencialmente focada na fruta e nas notas distintas de tosta fina.

Na boca, este Conde d’Ervideira Private Selection é riquíssimo. Muito intenso e amplo e de tanino marcado e firme mas simultaneamente fino e fresco. Estes taninos da fruta e da barrica permitem uma amplitude e um volume notáveis.

De óptimo equilíbrio entre a acidez e o teor alcoólico, este vinho tem um comprimento de prova fantástico, prolongando-se por muito tempo e acabando
(demorado) com notas claras de fruta madura e nuances herbais. Firme e concentrado, temos vinho para durar muitos e bons anos. Está em ptimo momento de consumo e, havendo paciência, temos vinho para mais 7 a 9 anos, tal a riqueza e concentração apresentadas.

Temperatura recomendada de consumo: 16 - 18 ºC

Harmonizações sugeridas: Queijos maturados de ovelha. Carne de borrego, assada no forno, na brasa, ensopada… de qualquer forma que aproxime sabores tão habitualmente próximos. Para os mais aventureiros, será bom companheiro de conversa à lareira, bebericando devagar.

Data de Prova: 25/09/18