Quanto ao Belcanto, apesar das estrelas, não existem planos de reforma do restaurante que labora já perto da capacidade máxima (60 a 70 almoços/dia). Boa notícia para os apreciadores é que também não está nos planos subir os preços da ementa, como tantas vezes acontece em cozinhas “estreladas”…

Na gíria, o Guia “encarnado”, referente a Portugal e Espanha. Com as opiniões, como quase sempre, a dividirem-se entre os que celebram um copo meio cheio e os que vêm o copo meio vazio.

Graças às suas "extraordinárias propriedades de envelhecimento", o The Telegraph recomenda a oferta como um eterno presente “delicioso com tartes salgadas, passas ou strudel de maçã e, mesmo depois de aberto, o vinho mantém-se durante meses". 

Gonzalo Pedrosa é a cara da reestruturação, que se iniciou ainda com os antigos proprietários e que demorou três anos a implementar.