Frescura de um tema quente? Explico-me melhor: a minha adjectivação deriva do facto da “mineralidade” me remeter para frescura ácida, não térmica; quente, porque é um assunto do momento. A “mineralidade” será, por ventura, quase um “neologismo” do vinho que, não poucas vezes, é usado até à exaustão, especialmente no respeitante a vinhos brancos… Neste momento, a “mineralidade”, está para os descritores de...

O prometido, é devido! No último texto que preparei, abri o caminho para este que agora vos trago, sobre harmonizações sonoras… Todas as harmonizações, sejam elas “momentâneas”, “sonoras” ou as “clássicas” de faca e garfo, podem ter regras mais ou menos estabelecidas. No entanto, algo que é comum a todas, mas todas, as harmonizações, sem excepção é que são pessoais, quase que intransmissíveis....

O vinho é um produto alimentar que nos inspira, que nos fascina. Não é um bem de primeira necessidade, de todo! Tomamos vinho por hedonismo. Assim, permitam-me escrever-vos sobre como escolher um vinho para determinado momento. Alguém terá dito, que somos o que comemos… eu acrescento que também somos o que bebemos. Mais tarde, noutro texto, abordarei uma temática mais recorrente que resulta...

A Touriga Nacional é, hoje, a casta mais conhecida de Portugal. (Quase) sempre presente, é progenitora de alguns dos melhores vinhos portugueses.Acredita-se, sendo amplamente aceite na comunidade, que a Touriga Nacional é originária da região do Dão, tendo representado, no século XIX, 90% dos vinhedos plantados. No entanto, devido ao seu baixo rendimento e consequente desafio comercial, as pantações caíram para 5% em...